
Lo Sbatudin nelle origini del Tiramisu di Treviso
Le prime testimonianze di questo dolce risalgono nella tradizione contadina trevigiana: lo sbatudin.
Questo è il germe dal quale è nato e si è poi sviluppato il Tiramisù.
Tuorlo d’uovo sbattuto e montato con lo zucchero fino a divenire una crema spumosa, detta ricostituente.
Già nell’ottocento nella provincia di Treviso si preparava e consumava questa crema, base primordiale del Tiramisù.
Ogni nonna e mamma erano solite personalizzare la crema con aggiunta di altri ingredienti seguendo i gusti dei familiari: caffè, liquore, vino bianco, biscotti, burro, ricotta, cacao, ecc.
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