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The Origin Of Saint Honorè Cake

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The origin of Saint Honorè Cake


The Saint Honorè cake takes its name from the Amiens bishop, a Benedectine monk very much loved by the devoted.

The author of the cake is the Parisian pastry chef Chiboust, that in 1847 invented the Chiboust cream - a crème pâtissière lightened with egg whites -, together with Auguste Julien that designed the recipe and Fauvel that invented the "genoise" sponge cake. The Chiboust workshop is located on Rue Saint-Honorè, from the Amies bishop.
The cream puffs came afterwards, following the invention of the sac-a-poche.

Source: wikipedia

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