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Le Origini Della Frittella Veneziana (Fritoa, Fritola)

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Le Origini della frittella Veneziana (fritoa, fritola)


La frittella Veneziana è il dolce tipico del Carnevale di Venezia, la regina dei dolci veneziani.Considerata il dolce nazionale delle Repubblica Serenissima, veniva prodotta dai fritoleri che nel 600 si unirono in associazione.

Nella corporazione dei fritoleri erano in settanta, ognuno aveva una propria zona d'esercizio in esclusiva che poteva essere tramandata ai figli, legando così l'attività e l'arte alla famiglia. Tale attività sparì solo verso la fine dell'800.
La ricetta della frittella Veneziana risale alla seconda metà del trecento, e tale documento è custodito presso la Biblioteca Nazionale Canatense a Roma.
Anche il Goldoni nella Commedia il Campiello del 1756 parla delle frittelle.

fonte: www.gustosamente.com

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